COLUMBIA - Diego Samuel Bermudez

Farm - Diego Samuel Bermudez
Region - El Tambo - Cauca
Farmer - Diego Samuel Bermudez
Altitude - 1700
Process - Special Fermentation
Varietal - Castillo
Notes - Intense pear drop, mango, sweet honey with ginger finish

Născut în Bolivar, Cauca, în vârstă de 34 de ani, Diego Samuel și-a dedicat ultimii 13 ani pentru a cultiva cafea, dar și pentru a întelege mai bine și pentru a aprofunda ce înseamnă procesarea și producția unei cafele de cea mai bună calitate, cu un gust de neegalat.

Împreună cu soția lui, cele doua fete și cei doi frați, aceștia lucrează împreună la ferma lui Diego din Cauca, și își dedică timpul pentru a învăța și descoperi în mod constant metode noi de procesare. Pentru a dobândi cele mai bune cunoștiințe în materie de cupping și roasting, și-au construit un laborator unde au început să lucreze pentru rețete proprii de fermentare, dar și pentru a găsi abordări originale și a experimenta cu ele. Acest lucru i-a adus lui Diego mai multe premii în anul 2015.

Ferma Villa Esperanza-Paraiso este situată la 1700 metri deasupra mării și acoperă 27 de hectare de pământ plantat cu origini precum Castillo, Colombia, Cattura și Geisha. Focusul fermei este bazat pe tehnologie și pe procesul complex al producției. Selecția și procesul meticulos de uscare sunt realizate într-un mod în care să atenueze schimbările climatice și să le permite cultivare și reproducerea aceleași cafele de standarde înalte.